大人のガトーショコラ by マルサンパントリー
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1
【下準備】・オーブンを170℃に予熱する・型に敷き紙を敷く・ココアパウダーと薄力粉をあわせて篩っておく
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2
チョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かします。別のボウルで生クリームを人肌に温めます。
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3
別のボウルに【A】の卵黄とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら白っぽくなるまで泡立てます。
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4
③に温めた生クリームと②の溶かしたチョコレートとバターを加えて合わせます。
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5
別のボウルで【C】の卵白を軽く泡立て、その後グラニュー糖を2~3回に分けて加え、きめ細かいしっとりとしたメレンゲを作ります。
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6
④の生地に合わせて篩っておいた【B】を加え混ぜたら、⑤のメレンゲを2~3回に分けて加え、大きく混ぜてなめらかな生地を作ります。
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7
生地を型に流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼成します。
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8
焼きあがったら型から出して冷まします。ケーキが冷めたら、表面にココアパウダーを篩い完成です!ゆるく立てた生クリーム(分量外)を添えるとよりおいしくお召し上がりいただけます。
メレンゲを作る際、ハンドミキサーを使う場合は、高速で素早く泡立てたのち低速にすると、メレンゲのきめが整います。