黒ごま生チョコ by マルサンパントリー
材料 （マルシェ型16cm 1台分）
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- ミルクチョコレート43％
- 250g
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- 生クリーム
- 150g
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- 水あめ
- 12g
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- 黒ごまペースト
- 100g
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- 黒ごま
- 少量
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【下準備】 型にクッキングシートを敷いておきます。
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2
チョコレートをボウルに入れて40℃～45℃でゆっくりと溶かします。
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3
鍋に生クリームと水あめを入れて沸騰直前まで温めます。(※中心まで沸かしましょう)
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4
沸騰したら火を止めて温度を下げます。(※70℃を きるまで下げてください)
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5
生クリームをチョコレートに2回～3回に分けて加えて乳化させます。
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6
黒ゴマペーストを加えてツヤよく混ぜます。
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7
型に流し入れて一晩冷やし固めます。 仕上げに黒ごまをトッピングして出来上がり！
黒ごまペーストを加えてツヤよく混ぜることで、仕上がりも一段とキレイに仕上がります！
