ショコラテリーヌ by マルサンパントリー
材料 （8cm×17.5cm×H6cmのパウンド型小 1台分）
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- バリーカレボー KAEDE 72.4%
- 135g
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- 無塩バター
- 110g
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- グラニュー糖
- 65g
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- 全卵
- 125g
■トッピング
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- ココアパウダー
- お好みの量
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- フリーズドライフランボワーズホール
- お好みの量
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- 金箔
- お好みの量
■使用した器具
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ湯煎にかけて溶かします
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2
【１】にグラニュー糖を加えて混ぜます
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3
全卵を湯煎にかけて溶きほぐし、一度漉してから少しずつ【２】に加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます
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4
型に流し入れ、160℃で約50分湯せん焼きにします
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5
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから、トッピングにココアパウダーや金箔、細かく砕いたフランボワーズホールを飾って仕上げます
湯せん焼きとは、オーブンの天板や、バットに型の高さの半分を目安にお湯を張って、蒸し焼きにする焼き方です。水分を保ったまましっとりと滑らかに仕上げたいときにおススメです。底が取れないタイプの型を使ってください。
冷蔵で4日程度が食べごろです♪
