はだか麦と胚芽のアレンジロール by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【生地作り】
ホームベーカリーの内釜に生地材料を全て入れ、生地作りコースで一次発酵まで終了します
(捏ね20分+一次発酵40分) -
2
【生地の分割】
生地を10等分にします
さらに1個を3分割(約10g、20g、30g)にして、軽く丸めます -
3
【ベンチタイム】
約15分～20分間生地を休ませます -
4
【成形】
3分割した生地を、それぞれ麺棒で楕円形に平らに伸ばして、中央を2分割します -
5
半楕円形の生地を手前から大きい順に6枚重ねます
奥の小さい方から巻いていき、花形に整えます -
6
【二次発酵】
35℃～40℃で約30分、発酵をとります
発酵終了後、塗卵して、お好みでワッフルシュガーをトッピングします -
7
【焼成】
180℃に予熱したオーブンで約11分～12分焼成します
大きさの違う生地を重ねることで、焼成してもバラの形が分かるようにしました！
