フレシオ ショコラ ティラミス by マルサンパントリー
材料 （ココット型(φ78×H36mm)4個分）
ビスキュイ生地・コーヒーシロップ
チョコティラミスクリーム・チョコレートソース
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- ■チョコティラミスクリーム
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- 【A】フレシオホイップ
- 50g
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- 【A】砂糖
- 10g
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- 【A】100%みかんジュース
- 15g
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- 100%みかんジュース
- 25g
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- マスカルポーネ
- 75g
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- ■チョコレートソース
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- 【B】ココアパウダー
- 5g
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- 【B】砂糖
- 10g
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- 水
- 30g
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- 生クリーム
- 25g
トッピング・使用した型
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- ココアパウダー
- お好みの量
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- プチカールチョコ
- お好みの量
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- ラメキン(ココット型)M
- 4個
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【ビスキュイ生地下準備】
・天板と同じ大きさの用紙に直径7cmの円を8つ描き、生地の大きさの目安にします
・薄力粉をふるっておきます
・焼成前にオーブンを180℃に予熱します -
2
【ビスキュイ生地】
ボウルに卵白を入れ、泡立てます
白っぽくなってきたら、砂糖を少量加えて更に泡立てます -
3
残りの砂糖を3~4回に分けて加えて、ツノが立つまでしっかりと泡立てます
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4
卵黄を加えて混ぜ、ふるっておいた薄力粉を加えて軽く混ぜます
(粉気が残っているくらいでOK) -
5
絞り袋に入れて、ベーキングシートの下に用意した目安紙を敷き、直径7cmの円形を8つ絞ります
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6
生地の上に粉糖をかけて、予熱したオーブンで約12分焼成します
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7
【コーヒーシロップ】
全ての材料を合わせておきます -
8
【チョコティラミスクリーム】
ミルクチョコレートを湯せんにかけて、溶かします -
9
材料【A】を合わせて7分立てまで泡立て、更に100%みかんジュース25gを加えて泡立てます
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10
溶かしたミルクチョコレートに工程９）を2～3回に分けて加えては滑らかに混ぜ合わせます
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11
別のボウルにマスカルポーネを入れて軽く混ぜ、工程１０）を数回に分けて加えてはよく混ぜ合わせます
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12
滑らかになったら、絞り袋に入れます
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13
【チョコレートソース】
小鍋に材料【B】をよく合わせて入れ、水、生クリームを加えて火にかけます -
14
中心までよく沸騰したら火を止めてスイートチョコレートを加え混ぜ、一度漉します
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15
【仕上げ】
ココット型にチョコレートソースを大さじ1程度流し入れます -
16
ビスキュイ生地を1枚敷き込み、表面にコーヒーシロップ液を染み込ませます
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17
チョコティラミスクリームを絞り入れます
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18
ココット型に入れていない残りのビスキュイ生地の片面にコーヒーシロップを染み込ませます
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19
ビスキュイ生地をコーヒーシロップを染み込ませた面を下にしてココット型に敷き込み、上からコーヒーシロップを染み込ませます
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20
スプーンで表面を均して、上からチョコティラミスクリームを絞り、表面のクリームをすり切ります
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21
仕上げにココアパウダーをふりかけ、お好みでプチカールチョコを飾り付けて完成です
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22
ココアパウダーは食べる直前にふるうとより美味しく召し上がれます
・ティラミスクリームには生クリームではなく、フレシオホイップを使用しました！
フレシオホイップは果汁を抱き込むことができ、フルーティーな口当たりの軽いチョコティラミスクリームに仕上げました。
・コーヒーシロップ、チョコレートソース、チョコティラミスクリームは作りやすい分量のため、余ります。
