さくらのマドレーヌ by マルサンパントリー
材料 （10個分）
■生地材料
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- 全卵
- 2個
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- 和三盆糖
- 110g
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- 【A】Wサクラプラス(桜加糖ペースト)
- 20g～25g
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- 【A】桜リキュール
- 大さじ1.5
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- 【B】薄力粉
- 100g
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- 【B】ベーキングパウダー
- 1g
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- 【B】アーモンドパウダー
- 10g
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- 【B】スキムミルク
- 10g
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- 【C】生クリーム
- 35g
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- 【C】有塩バター
- 70g
■トッピング
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- トッピング用パウダーシュガー
- お好みの量
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- 桜の花塩漬
- 10個
■使用した型
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【下準備】
・【A】を合わせておきます
・【B】を合わせてふるいます
・【C】を弱火でさっと溶かします
・オーブンを170℃に予熱します
・絞り袋を用意します -
2
全卵をボウルに入れて、溶きほぐし和三盆糖を加えて白っぽくなるまで泡立てます
※軽く湯せんにかけると泡立ちやすいです -
3
合わせた【A】を加えて泡立てます
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4
3に【B】を加えて泡立てます
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5
4の生地の一部分をとって、弱火で溶かした【C】に加えてよく混ぜます
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6
5を戻し入れてよく生地を混ぜあわせます
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7
生地を絞り袋に入れて、カップに流し入れて(1個あたり40～45g)170℃で約20分程焼成します
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8
焼き上がったら網にとり粗熱をとります
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9
粗熱を取った後、トッピング用パウダーシュガーや塩抜きした桜の花を飾って完成です
塩味を控えたい方は無塩バターを使用してください♪
