レーズン酵母のロールパン by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
HBに溶き卵、グラニュー糖以外の材料を入れて、生地作りコースで捏ねる。
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2
約2倍になるまで5～６時間(オーバーナイトさせてもよい)一次発酵をとる。
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3
ガス抜き分割をする。 等分に生地を分割し、軽く丸めてベンチタイムをとる。(約３０分)
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4
成形する。丸め直して形をとる。 二次発酵をとる。35℃～40℃ 約1.5時間
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5
溶き卵を塗り、カットまたはクープを入れて、グラニュー糖をお好みで振りかける。 190℃で約12～13分焼成する。
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6
完成!!
生地温度が低いと、発酵に時間がかかってしまいます。
しっかりと時間をかけて発酵をとって下さい。
