メロウ ショコラ キューブ by マルサンパントリー
材料 （ミニ角型(容量125g)6個分）
生地材料
ガナッシュ・トッピング
-
- 牛乳
- 80g
-
- ル・カンテンウルトラ
- 1.5g
-
- チョコクランチ
- お好みの量
使用した器具
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
-
1
【下準備】
キッチンタオルに水を少量入れ、湿らせておきます -
2
【ガナッシュ作り】
鍋に牛乳とル・カンテンウルトラを入れて軽く溶かし、火にかけ沸かします -
3
工程２）をスイートチョコレートに加えます
しっかりと馴染ませてから、ゆっくりと混ぜていきます -
4
滑らかに混ざったら粗熱を取り、絞り袋に入れて冷やしておきます
しっかりと絞れる程度になったらOKです -
5
【生地作り】
ホームベーカリーに生地材料を入れ、一次発酵まで行います
(生地作り約20分、発酵約40分) -
6
【ガス抜き及び分割】
6等分(1個約50ｇ)にし、丸めます -
7
【ベンチタイム】
ベーキングシート、布巾をかけて、室温(約25℃)で約15分休ませます -
8
生地を平らにして、上にフィリングのガナッシュを絞ります
(ガナッシュの目安：1個約25ｇ) -
9
【成形】
フィリングを生地で包み込み、閉じ口をしっかりと閉じて形を整えます -
10
水で湿らせたキッチンタオルにパン生地の上面を付けて、そこへチョコクランチを付けて、閉じ目を下にして型へ入れます
-
11
【二次発酵】
ベーキングシート、布巾をかけて、35℃～40℃で約30分発酵をとります
(発酵目安：型いっぱいから少し上に出るくらいまで) -
12
【焼成】
180℃に予熱したオーブンで11~12分、焼成して完成です
※オーブンにより焼成温度・時間に違いがあります
ガナッシュはしっかりと冷やしておくと、成形しやすいです。
パンを作る前日に作っておいても◎
