桜のベーグル by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
■生地作り
ホームベーカリーの内釜に生地材料を全て入れ、10分程度捏ね、そのまま約20分寝かせます -
2
■生地の分割、ベンチタイム
4等分にカットし、軽く丸めます
約10分生地を休ませます -
3
■成形
生地を12cm×18cm程に伸ばし広げます
桜あんを手前から奥へ向かって、だんだんと薄めになるように塗ります -
4
桜あんを塗った生地を手前から巻き込んで、巻き終わりをしっかりと閉じます
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5
棒状の生地の片端を広げ、生地をねじるようにしながら広げた片端でもう片方の端を包み込んでしっかりと閉じます
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6
■発酵
約20分、発酵をとります -
7
■ケトリング
お湯にハチミツ(モルトシロップ)を加え、沸かします
沸騰したら火を弱めて、生地を表裏約30秒ずつ茹でます -
8
■焼成
茹で上がった生地をベーキングシートを敷いた天板に並べます
180℃～190℃に予熱したオーブンで15~16分焼成します -
9
■デコレーション
お好みでアイシングやチョコレート、桜の花で飾り付けます
・成形の際に、フィリングが出ないようにしっかりと口を閉じると綺麗に仕上がります
・ハチミツ(モルトシロップ)は砂糖大さじ１で代用が可能です☆
・ケトリングの際は沸騰しすぎない程度のお湯が良いです◎
