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GOLDキャラメルショコラタルト by

<バレンタインにぴったり♪>
焼成済みのクッキー生地タルトを使うと、簡単にタルトが作れます!
GOLDチョコレートとの相性も抜群です!

材料 (CT-1クッキータルト6個分)

コーヒーガナッシュ

GOLDキャラメルガナッシュ

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

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    【下準備】 板ゼラチンを冷水にしとらせておきます。

  • 2

    ≪コーヒーガナッシュを作ります≫ ※生チョコを作る要領で作ります。 チョコレートをボウルに入れて40℃~45℃でゆっくりと溶かします。

  • 3

    生クリームとカフェリーヌエスプレッソ(インスタントコーヒーでも可)を鍋に入れて沸騰直前まで温めます。

  • 4

    3 を2のチョコレートに数回に分け加えて乳化させ、コーヒーリキュールを加えて更に混ぜます。

  • 5

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    クッキータルトの高さの約半分量まで流し入れて冷やし固めます

  • 6

    ≪GOLDキャラメルガナッシュを作ります≫ ※生チョコを作る要領で作ります。 生クリームと水あめを加え、沸いた後、しとらせておいた板ゼラチンを加えて混ぜます。

  • 7

    6をチョコレートに2回~3回に分けて加えてよく混ぜます。

  • 8

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    冷やし固まったタルトの上にGOLDキャラメルガナッシュを流し入れてさらに冷やし固めます。

  • 9

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    仕上げに金箔をスプレーをして、出来あがり!

このレシピのポイント

おすすめの生クリームは35%です。

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