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塩キャラメルの生チョコ by

<バレンタインにぴったり♪>
強いキャラメル風味と少量の塩がきいた生チョコです!

材料 (マルシェ型16cm 1台分)

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    画像がありません

    【下準備】 型にクッキングシートを敷いておきます。

  • 2

    チョコレートをボウルに入れて40℃~45℃でゆっくりと溶かします。

  • 3

    鍋に生クリームと水あめを入れて沸騰直前まで温めます。(※中心まで沸かしましょう)

  • 4

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    沸騰したら火を止めて温度を下げます。(※70℃をきるまで下げてください)

  • 5

    生クリームをチョコレートに2回~3回に分けて加えて乳化させます。 ※乳化とはツヤ良くなめらかに合わさった状態です

  • 6

    きれいに乳化したら型に流し入れて一晩冷やし固めます。

このレシピのポイント

チョコレートの温度:35℃、生クリームの温度:65℃~68℃くらいにしてから乳化させていきましょう。

※乳化とはツヤ良くなめらかに合わさった状態です

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