極上のくちどけ♪王道「生チョコ」 by マルサンパントリー
バレンタインにはぜったい作りたい生チョコ！美味しく作れるこだわり素材を使ったレシピをご紹介します♪
本命レシピにも◎
水あめを使うことで、ねっとりとした食感のある、特別感のある仕上がりに♪
※水あめがない場合は、省いてそのままお作りください。
材料 （160x160mm正角セルクル１台分）
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- 生クリーム
- 80g
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- 水あめ
- 30g
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- 無塩バター（orココアバター）
- 20g
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- お好みの洋酒
- 大さじ1
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- ココアパウダー
- 適量
使用した器具
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
チョコレートを湯煎にかけて溶かします（１） ☆湯煎が熱湯にならないように注意！
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2
水あめと生クリームを鍋に沸かします（２）
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3
空気が入らないよう、１のチョコに２を静かに混ぜ合わせます（３）
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4
3に無塩バター（ココアバター）を入れ混ぜ合わせます。 ☆洋酒を入れる場合はこのタイミングで！
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5
型に流し入れ粗熱をとり、冷蔵庫で約２時間冷やし固めます。 ☆流し型にラップを敷き、チョコを流します。
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6
固まったら切り分けて、ココアパウダーをまぶし仕上げます！
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7
☆火やお湯で包丁を少し温めておくと切りやすいです。（お湯で温めた場合、よく水気を拭いてください。）
生クリームの乳脂肪分の割合で仕上がりが変わってきます。
●35％使用→口どけが良く、あっさり仕上がる。
●47％使用→コクのあり少し固めの仕上がり。
☆マルサンパントリーイチオシの配合は35％：47％＝2：1の割合でブレンドです！
