マルサンレシピ

トップ > レシピ > お菓子のレシピ > 夏の和菓子 あじさい羹

夏の和菓子 あじさい羹 by

バタフライピーエキスパウダーを使って、涼しげな夏のデザートを作ってみました♪
ひんやりスイーツレシピです♪

材料 (およそ10個分/16㎝の角型を使用)

■青色の部分

■紫色の部分

■フィリング

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    白あんを15gずつ丸めておく。

  • 2

    鍋に水を入れ、粉末寒天を加えてダマにならないようによく混ぜて火にかける。 沸いたら、合わせた砂糖とバタフライピーエキス粉を入れ混ぜ、1分程沸かして火を止める。これを2回繰り返す。

  • 3

    型を2つ用意し、【青】の材料で作った液を片方の型に流し入れる。

  • 4

    【紫】の材料で作った液は型に流し入れる前に、レモン汁を入れ混ぜる。するとバタフライピー効果で色が紫色に変化するので、変化したら型に流し入れる。粗熱を取り、冷やし固める。

  • 5

    固まったら、1cm角のサイの目に切る。

  • 6

    【5】をラップの上にひき、丸めておいたあんをのせる。

  • 7

    そしてあんが中心にくるように包む。

  • 8

    お皿に盛りつけたら完成。

このレシピのポイント

作った寒天で隙間なくあんを埋めることがポイントです。

今回は白あんだけで作りましたが、白あんの中に白玉を入れて丸めると、もちもち食感を楽しめますよ♪

キーワード検索
アーカイブ
  • 株式会社松山丸三