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濃厚ショコラタルト by

上掛けで味が変わる、しっとり濃厚ショコラタルトです。
3種類からお好みのアレンジを選んでくださいね♪
2019マルサンパントリーバレンタインレシピブック掲載

材料 (クッキータルト 大6個分)

ガナッシュ

上掛け用チョコレート

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    ボウルにチョコレートを入れて、湯せんにかけて溶かします

  • 2

    鍋に生クリームを入れて、沸かします(レンジ使用可)

  • 3

    1に2を数回に分けて加えて、しっかり混ぜた後、無塩バターを加えて混ぜます ※生クリームチョコレート全体に行き渡らせるようにして静かに混ぜます

  • 4

    タルト型にガナッシュを流し入れます

  • 5

    流し入れたガナッシュの表面がある程度固まったら、上掛け用チョコレート3種類のいずれかを上に流し入れて固めて完成です

  • 6

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    【上掛けチョコレート ゴールドショコラ 6個分】 ≪下準備≫板ゼラチンを冷水につけ、ふやかします

  • 7

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    ボウルにチョコレートを入れて、湯せんにかけて溶かします

  • 8

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    鍋に生クリームを入れて沸かし、ふやかした板ゼラチンの水気を取って加えて混ぜます

  • 9

    8に7を加えて、滑らかになるまでしっかり混ぜます

  • 10

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    【上掛けチョコレート カシスショコラ 6個分】 ≪下準備≫板ゼラチンを冷水につけ、ふやかします

  • 11

    ボウルにホワイトチョコレートとココアバターを入れて、湯せんにかけて溶かします

  • 12

    鍋にカシスピューレを入れて50℃ぐらいに温めた後、ふやかした板ゼラチンの水気を取って加えて混ぜます

  • 13

    11に12を加えてしっかり混ぜます

  • 14

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    【上掛けチョコレート シトロンショコラ 6個分】 ボウルにパータグラッセを入れ、湯せんにかけて溶かします

このレシピのポイント

焼成済みのクッキータルトを使えば、簡単にデザートタルトが作れるので、おすすめです♪

バレンタインにいかがですか(^^)?

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