マカロン by

外はさっくり、中はもっちりとしたマカロンに仕上がります。チョコレートクリームとの相性も抜群!  24X24cmの天板2枚分(マカロン
20個)の生地量です。バレンタインにも◎

材料 (24X24cmの天板2枚分(マカロン 20個)の生地量です。)

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    ラピッドマカロンに水を入れて、ハンドミキサーでツノが立つまで混ぜ合わせます。

  • 2

    あらかじめふるっておいた粉糖とアーモンドプードル、ココアをもう一度ふるいながら【1】に加えます。

  • 3

    粉が大体混ざったら、マカロナージュをします。生地をカードでボウルの壁面に擦り付けるように混ぜ合わせ、生地の泡をつぶしていきます。

  • 4

    生地をすくい上げた時、ゆっくり流れてリボン状に積もるくらいになれば生地の完成です。

  • 5

    【4】の生地を絞り袋に詰めていきます。詰め終わったら、絞り袋を口先から約3.5cmカットします。(絞り口が直径2cmになるように)

  • 6

    天板にクッキングシートを敷きます。直径約3.6cmの円になるように生地を絞ります。円の中心でなるべく表面が平らになるようにします。これを天板2枚分絞り出します。

  • 7

    絞り終わったら、140℃に予熱しておいたオーブンに入れ、15分焼成します。15分経ったら、110℃に下げてさらに5分焼成します。焼きあがったらオーブンから出して冷まします。

  • 8

    チョコクリームを作ります。 チョコレートを湯煎にかけて溶かします。湯煎の温度は50℃までにしてください。

  • 9

    焼きあがったマカロンにチョコレートを塗り、2枚1組になるように重ねていきます。

  • 10

    重ねたところ。 20個できます。

  • 11

    サンドしたチョコレートが固まったらマカロンの半分位の位置までチョコレートに浸し、引き揚げます。乾かない内にアラザンをトッピングします。チョコレートが乾くと出来上がり♪

このレシピのポイント

マカロン生地を絞り出す時に先に紙に直径3.6cmの円を描いておくと便利です。

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