ボウルに卵白(卵２個分)を入れ、しっかりとしたメレンゲを作ります。

最初は卵白だけで泡立ててから、グラニュー糖を加え混ぜます。

別のボウルに卵黄２個分を入れ、少しふんわり白っぽくなるまで泡立てます。

ボウルに製菓用チョコレートと無塩バターを入れ、湯銭にかけます。溶けてきたらよく混ぜ合わせます。

【４】のボウルに【３】の卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。

湯煎から外したボウルにあらかじめ２回ふるっておいた薄力粉を加え、８分目(少し粉っぽさが残る位)まで混ぜ合わせます。

【６】のボウルに徐々に【２】のメレンゲを加え、なめらかになるまでしっかり混ぜ合わせます。

なめらかに混ぜ合わせたところ。

型に【８】の生地を流し、天板に並べます。 天板に型の1/3位の高さまで熱湯を注いで、160℃のオーブンで25分湯煎焼きします。

焼き上がったら、よく冷まします。冷めてからトッピング用のパウダーシュガーを全体にふるいかけて完成です。