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くちどけスノーチョコ by

ヘラ・はかりなど基本的な道具のみで作れます。焼く必要がないので失敗しらず!お菓子作り初心者の方でも簡単に本格的なチョコが作れちゃいます!

材料 (30個分)

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    製菓用チョコを湯煎にかけ軽く溶かしておきます。お湯(熱湯ではなく50℃位)を入れたボウルに、チョコレートを入れたボウルを重ねて溶かします。 真ん中が少し溶けるくらい温めればOK!

  • 2

    鍋に生クリームを入れ火にかけ、ひと煮立ちさせます。 生クリームは全体がふき上がってきたら火から下ろします。 ひと煮立ちさせることで生チョコの日持ちがよくなります。

  • 3

    【2】の生クリームの半量を【1】のチョコレートに注ぎ加え、空気を入れないようゴムベラで静かに※溶かし混ぜます。

  • 4

    残りの生クリームを【3】に加え混ぜ、お好みのリキュールもしくは無塩バターを加え混ぜればガナッシュの完成です!

  • 5

    画像がありません

    ガナッシュをボウルに入れたまま室温(20℃くらい)で約10分ほど置き、粗熱が取れて少し固くなるのを待ちます。

  • 6

    別のボウルに水を入れ、ガナッシュを入れたボウルを重ね、ガナッシュを冷やしながら、ゆっくりと空気が入らないようヘラで混ぜ合わせます。

  • 7

    ガナッシュにツノが立ち始めたら水からおろします。 耳たぶくらいの柔らかさになればOKです!

  • 8

    絞り袋にガナッシュを入れ、ベーキングペーパーの上にガナッシュを「スッと引いていくように」絞り出します。絞り出したガナッシュを冷凍庫で約10分冷やし固めます。

  • 9

    冷凍庫で冷やしたガナッシュを取り出し、約3cmにカットしていきます。お好みで粉糖をサッと振りかけてできあがりです!

このレシピのポイント

絞り袋を持つ時に、手の熱でガナッシュが溶けないように注意!写真のように口金の部分を持つと作業しやすく、ガナッシュも溶けにくくなります。

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