マルサンレシピ

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柑橘のフィナンシェ by

柑橘をブレンドすることで、味や香りに奥深さを出すことができます!

材料 (約16個分)

柑橘ピール ※【A】をブレンドしたものを計20g

焼き型

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    卵白、グラニュー糖、塩を混ぜ、最後にコアントローを加える。 (アルコールは最後に加える)

  • 2

    あらかじめ合わせてふるっておいた粉【B】(薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー)を加えて混ぜたところに、溶かしバターを加える。

  • 3

    ブレンドしておいた柑橘ピールを加えて混ぜる。

  • 4

    混ぜた生地を絞り袋に入れ、型に流し込む。

  • 5

    流し込んだ型に、適当な大きさに切ったブラッドオレンジスライスをトッピングする。

  • 6

    200℃で13分ほど焼成すれば完成です! (縁に焼き色がつくくらいが目安です) ※網の上に出してしまうと冷ましている間に網の跡がついてしまうため、クラフト紙を敷いたところに出すと◎

このレシピのポイント

柑橘の香り、風味を引き出すためにグラニュー糖、無塩バターを使用してます!

コアントローは54°のものを使用することで焼き菓子でもしっかり香りが残り、オレンジの風味を補強してくれます!

アルコールの添加により日持ちも良くなります。