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三層のマンゴームース by

シンプルなカップが三層で彩りよく、可愛いムースに仕上がります。
容量100ccのカップに5個分(直径5㎝×高さ6㎝)です。

材料 (5人分)

マンゴームース(一段目)

ミルクゼリー(二段目)

紅茶のジュレ(三段目)

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    生クリームを6分立てまで泡立てておきます。【A-1】の材料はよく混ぜ合わせておきます。

  • 2

    鍋に【A】の材料を入れ弱火にかけて溶かします。

  • 3

    よく混ぜ合わせた【A-1】を入れて混ぜながら沸かします。

  • 4

    沸騰する直前まで火を入れて沸いたら、火を止め、レモン汁を加え、粗熱をとります。

  • 5

    6分立てにした生クリーム3分の1を工程④の鍋に入れよく混ぜ合わせます。

  • 6

    工程⑤を、6分立てした工程①のボウルへ戻し入れさらに混ぜ合わせます。

  • 7

    マンゴームースをカップの3分の2まで、注ぎます。フタをして冷蔵庫で冷やし固めます。

  • 8

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    鍋に【B】の材料を入れて弱火で沸かし、粗熱がとれたら、完全に冷えた工程⑦の上に5等分に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。

  • 9

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    紅茶ジュレ用の【C】の材料をよく混ぜ合わせておきます。

  • 10

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    水出し紅茶を使って、水150mlで紅茶液を作っておきます。

  • 11

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    水出し紅茶を鍋に入れ、よく混ぜた【C】の材料を入れ、弱火で沸かします。沸騰したら火を止めて、紅茶リキュールを入れて混ぜます。

  • 12

    粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。スプーンなどでクラッシュさせて、工程⑧の上に等分に分け入れます。

  • 13

    冷凍マンゴーを約0.5㎝角に刻んで、紅茶ジュレの上に飾ります。ミントの葉を添えればできあがりです。

このレシピのポイント

ムースはマンゴーピューレと生クリームをしっかり混ぜ合わせてください。

最後の飾りのマンゴーはお好みの大きさでどうぞ。