お花のデコロール by マルサンパントリー
材料 (24×24cmのロールケーキ型1枚分)
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- 卵黄
- 3個分
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- 砂糖(卵黄と混ぜる分)
- 15g
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- 牛乳
- 大さじ2
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- 太白胡麻油(サラダオイル可)
- 大さじ1
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- 薄力粉
- 50g
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- 卵白
- 3個分
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- 砂糖(卵白と混ぜる分)
- 40g
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- 生クリーム
- 200ml
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- 色素(ピンク、緑)
- 各耳かき1杯位
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- 季節のフルーツ
- 適量
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくすり混ぜる。
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2
牛乳、太白胡麻油を順に加えてその都度丁寧に混ぜる。
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3
あらかじめふるっておいた薄力粉を一度に加え、粉気がなくなり、もったりするまで混ぜる。
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4
別のボウルに卵白を入れて泡立て始める。
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5
全体が白っぽく泡立ってきたら砂糖を数回に分けて加え、艶のある しっかりとしたメレンゲを作る。
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6
【3】の生地を大匙1取り、色素(ジェルタイプ使用)で着色する。 (やや濃い目) 写真は赤。緑も同様に作る。
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7
【6】に【5】のメレンゲ大匙3~4を加えて混ぜ合わせてコルネ型に入れる。
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8
絞り出して花模様を書き、170度約2分焼成する。 こいのぼりデコロール工程8を参照してください♪
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9
【3】の生地に【5】を3回程度分けて加えて、リボン状に流れる位の生地に仕上げる。
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10
【8】で焼成した生地の上から流して170度~180度で約12分焼成する。 こいのぼりデコロール工程10を参照してください♪
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11
焼き上がった生地を冷まし、生クリームを泡立て、生地に乗せ、巻く。 お好みでフルーツを入れる。
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12
完成!
今回はクリームの中にキウイとイチゴを入れてみました。
季節のフルーツを好きなだけ入れて味わって下さい。