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マンゴープリン by

上の段は涼しげなクリスタルゼリー、下の段は鮮やかな黄色のマンゴープリンにしてみました。
14cmのクグロフ型に1個分です。

材料 (6人分)

クリスタルゼリー(上の段)

マンゴープリン(下の段)

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

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    クリスタルゼリー用のパールアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておきます。冷凍マンゴーは解凍しておきます。

  • 2

    鍋に【A】の材料を入れて、弱火にかけます。沸騰したら、火を止めて、ホワイトキュラソを入れて混ぜます。

  • 3

    冷凍マンゴーを1.5cm角に切ります。

  • 4

    クグロフ型に、クリスタルゼリー液を1cm注ぎます。ゼリー液がジェル状になりかけたら、刻んだ冷凍マンゴーを散りばめまて、残りのゼリー液を入れ冷蔵庫で冷やします。

  • 5

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    マンゴープリン用のニューパールアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておきます。

  • 6

    別に鍋に【B】の材料を入れよく混ぜた合わせたニューパールアガーとグラニュー糖を入れ混ぜ合わせ、弱火にかけます。

  • 7

    沸騰したら、火を止めて、オレンジジュース・レモン汁を加えて混ぜたら、粗熱を取ります。

  • 8

    粗熱が取れたら、よく冷えたクリスタルゼリーの上にマンゴープリン液を注ぎ入れて、冷蔵庫でさらに冷やします。

  • 9

    型からはずして、ミントの葉を添えればできあがりです。

このレシピのポイント

クグロフ型にクリスタルゼリー液を入れ、冷凍マンゴーを入れる際は、ゼリー液が少し冷めて固まりぎみになったのを見てから冷凍マンゴーを入れると、マンゴーが沈まないので、型からはずした時のできあがりがきれいになります。