マルサンレシピ

トップ > レシピ > パンのレシピ > 手作りソーセージ

手作りソーセージ by

お好みのスパイスでオリジナルソーセージを作ってみませんか?

材料

香辛料

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    大きめのボウルにコラーゲンケーシングと氷水または冷たい牛乳以外の材料と香辛料を全て入れる。その後氷水または冷たい牛乳を少しずつ加えながら、10分くらいよくかき混ぜる。

  • 2

    10℃以上にならないように注意!肉に粘りが出てきたら出来上がり。上から押して空気を抜く。

  • 3

    絞り袋に口金をセットし、ケーシングをノズルの長さで切ってノズルに差し込む。

  • 4

    生地を絞り袋の半分程度入れて、生地が出ないように端をねじる。

  • 5

    ケーシングを少し引きだし、端を結ぶ。結んだらまた口金にたくしあげる。

  • 6

    少しずつ体重をかけて肉を詰めていく。 ※途中の作業で抜けてしまうので、8割くらいで詰める。 生地が少なくなってきたら補充をし、全ての生地を詰めたら端を結んで終了! 最後のケーシングを結ぶ際に短すぎると結びづらいので注意。

  • 7

    半分の長さのところで2~3回ねじる。

  • 8

    お好みの長さの位置で2本を2~3回ねじる。

  • 9

    ねじった片方の端をできた輪の間に通す。

  • 10

    出来あがり!

  • 11

    表面の空気が入っているところを爪楊枝で刺して空気を抜く。

  • 12

    大き目の鍋に80℃くらいのお湯を用意し、70~75℃をキープしながら30分ほど茹でる。

  • 13

    中まで火が通っていることを確認したら完成!

  • 14

    お好みで焼いたり、乾燥させて燻製にするのもオススメです♪

このレシピのポイント

基本的な種類と分量を記載しております。

お好みでご調整くださいね!