桜のエピ by マルサンパントリー
材料
生地
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- 準強力粉
- 300g
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- インスタントドライイースト
- 1.5g
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- モルトシロップ
- 1g
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- 桜の葉パウダー
- 6g
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- 水
- 200g
フィリング
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- 桜あん
- 200g
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
HBの生地作りコースを選択し、生地の材料をすべて入れ５～６分捏ねます。
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2
約1.5～2倍の大きさになるまで、約2時間一次発酵を取ります。
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3
ガス抜きを行い、5等分にして丸めてベンチタイムを15～20分ほど取ります。
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4
成形に移ります。 生地をめん棒で10×20cm程度に伸ばし、桜あんを約40g塗ります。 とじ目は下にしておきます。
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5
画像のようにキッチン用のはさみでカットします。
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6
桜の花をイメージし、両端通しをくっつけるように成形したら、オーブンシートの上で40～60分二次発酵をとります。
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7
210℃に予熱したオーブンにスチームを入れ、13～15分焼成します。
