旬の小麦で作るカンパーニュ by マルサンパントリー
材料 （3個分）
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- ヌーヴォー モンスティル(準強力粉)
- 270g
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- ヌーヴォー ライ麦全粒粉
- 30g
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- スキムミルク
- 6g
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- モルトシロップ
- 1g
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- 水
- 205g
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- 塩
- 6g
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- 無塩バター
- 9g
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
材料をすべてHBに入れ、8分間こねます。30~32℃で90分、一次発酵を行います。(60分のタイミングで一度パンチをしておきます)
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2
1個200gずつに分割し、室温で20~25分ベンチタイムを取ります。
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3
丸型に成形し、30～35℃で60分二次発酵を取ります。
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4
クープナイフで十字に切れ目を入れ、210~220℃で約18分焼成して完成です。
小麦のうまみを感じられるようにフィリングは何も入れず、シンプルに仕上げました♪そのまま食べてももちろんおいしいですし、サンドなどにして食べるのもいいですね♪
