皮がサクサク♪メロンパン by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
メロン皮を作ります。バターを柔らかくして、グラニュー糖、卵の順に加えて、その都度混ぜます。
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2
バニラオイル、メロンオイルを加えて混ぜます。
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3
☆の粉類を合わせてふるい入れてさっくりと混ぜます。 混ぜたら、ラップ等に包んで冷蔵庫で約1日置きます。
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4
冷やしたメロン皮を7等分し、平らに伸ばし、冷やしておきます。
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5
次に生地を作ります。 ■パン生地材料を全て混ぜ、HBの生地作りコースで1次発酵終了までを終わらせます。
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6
生地を7等分し、形を整え、生地を休ませます。
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7
生地を丸めなおし、準備しておいたメロン皮で包み込むように成形します。 そして表面にグラニュー糖をまぶします。
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8
ペットカップにのせ、30分程二次発酵をとります。
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9
210℃に予熱したオーブンに入れスタートさせずに4~5分置き中のパン生地を先に焼きます。その後、170℃に温度を下げて約10~11分焼きます。
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10
粗熱が取れたら、切込みを入れ、生クリームとメロンを挟んで完成です。
先に高温でパン生地を焼いてから、温度を下げて焼き上げることで、メロン皮の焼きすぎを防ぎ、おいしく仕上がります！
