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色鮮やか!バタフライピー食パン by

天然色素のバタフライピー粉末を使って、色鮮やかな食パンを作ってみました♪
パウンド型2個分の材料です。

材料 (パウンド型2個分)

白生地

青生地

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    画像がありません

    【白生地】の材料をすべて混ぜ、ニーダーで15~20分捏ねる。 次に【青生地】の材料をすべて混ぜ、ニーダーで15~20分捏ねる。 ※バタフライピー粉末は強力粉に対して2.5~3%添加

  • 2

    30~35℃で50~60分一次発酵させ、発酵ができたら、ガス抜きを行い、2個に分割。15分のベンチタイムを取る。

  • 3

    白生地を広げる。

  • 4

    青生地も同様に広げて、【3】で伸ばした、白生地の上に重ね、巻き込むように成形する。

  • 5

    油をひいたパウンド型に入れ、35~40℃で40分間二次発酵をさせる。 もう一つのセットも同様に成形し、二次発酵をさせる。

  • 6

    180~190℃で約22分焼成したら、完成。

このレシピのポイント

今回は2色の生地を作るので、ニーダーを2回回しました!

青生地を作っている間に、白生地の発酵が進んでしまうといけないので、冷蔵庫などに入れて発酵を遅らせると、発酵スピードに差がでなくなります♪

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