自家製レーズン酵母のレーズンコッペ by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
HBに溶き卵、グラニュー糖以外の材料を全部入れて、生地作りコースで捏ねる。
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2
一次発酵をとる。 通常、約2倍になるまで5～6時間(オーバーナイトさせてもよい)
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3
一次発酵終了後、レーズンを散らして、生地にレーズンを包み込むようにしながら等分に分割する。レーズンが均一に入るように丸めて約30分ベンチタイムをとる。
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4
成形し、35℃～40℃で約1.5時間二時発酵をとる。
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5
溶き卵を塗り、カットまたはクープを入れてグラニュー糖をお好みでふりかけ、190℃で約16～18分焼成する。
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6
完成!!
生地の温度が低いと発酵に時間がかかります。
しっかりと時間をかけて発酵をとって下さい。
