シュトーレン by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
≪下準備≫ ・牛乳を66℃まで温めて30℃まで冷ましておく ・アーモンドスリーバードをローストしておく 150℃‥10分～12分
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2
ボウルにAの材料を入れ、2分～3分混ぜ、20分～30分時間をとります ※全体がドロドロの状態に混ざればOK
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3
1にBの粉類を加えて混ぜ合わせます。
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4
無塩バターを加え、8分～10分混ぜます
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5
粉気がだんだんなくなり、もちもちとした生地になります
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6
さらにCの材料を加え、5分～6分混ぜたらひとまとめにし、一次発酵をとります(約40分)
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7
一次発酵終了後、生地を3等分割にして丸め、10分休ませます(ベンチタイム)
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8
成形します 生地を平らに伸ばし、中央に棒状に伸ばしたローマジパンを置く
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9
生地を二つ折りにします
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10
二つ折りにした上面を端から3分の1折り返し、山を作って形を整えます
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11
20分～30分休ませた後、上面に水を塗り、170℃に予熱したオーブンで25分～30分焼成します
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12
焼き上がったらすぐに溶かしバターを塗ります
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13
グラニュー糖と粉糖を合わせたシュガーをたっぷりまぶし、ラップに包み完成です
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14
※生地が落ち着いた2～3日後から食べごろです
出来上がってすぐもお召し上がりいただけますが、味がなじんでくる２～３日後がオススメです♪
