マルサンレシピ

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もちもち♪もち麦フォカッチャ by

もち麦の食感も楽しみましょう!!

材料 (6人分)

■トッピング

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

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    もち麦を2~3倍のお湯で水気がなくなる程度(10分程度)湯でる。

  • 2

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    トッピング以外の全ての材料を軽く混ぜて、HBもしくはニーダーに入れ、8分~10分捏ねます。

  • 3

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    一次発酵させます。(30℃~35℃で90分)

  • 4

    生地を取り出しガス抜きをし、6等分に分割します。

  • 5

    生地を丸めてベンチタイムをとります。(約15分)

  • 6

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    成形します。丸め直してやや平らにします。

  • 7

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    二次発酵させます。(30℃~35℃で約40分) 発酵後、オリーブ油を塗って、岩塩をふります。

  • 8

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    焼成します。(210℃~220℃で約12分)

  • 9

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このレシピのポイント

6.成形するときに、手の指を使ってソフトに広げるようにして平らにすると、弾力のある膨らみが得られます。