マルサンレシピ

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黒まめひめパン by

愛媛県産の黒豆を使ったレシピです。

材料 (9人分)

★パン生地

★その他

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

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    ★パン生地 の材料を全てポットに入れ、生地を作る。 HBの場合、生地つくりコースで一次発酵終了まで行う。

  • 2

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    一次発酵終了後、生地を取り出しガス抜きをして分割する。

  • 3

    分割方法 1)生地を135gと残りの生地に分ける。 2)135gの生地を9等分する。(白生地)

  • 4

    3)残りの生地はブラッドオレンジピールを混ぜ込んだ後、9等分する。

  • 5

    ベンチタイムをとる。 (10分から15分)

  • 6

    成型する。 白生地をを丸く伸ばしてオレンジ生地をそれぞれ包み合わせる。 オレンジ生地に黒豆を2粒包み込み、外側に4粒付けて、黒豆が上側になるように白生地で覆い被せて丸める。

  • 7

    35℃~40℃で約30分二次発酵させる。

  • 8

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    二次発酵終了後、上面に薄くはだか麦粉をふる。

  • 9

    190℃~200℃に予熱したオーブンで3分焼成した後、160℃~170℃で8~10分焼成したら出来上がり。