えひめろんパン by マルサンパントリー
材料 (9人分)
パン生地
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- 強力粉
- 225g
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- 薄力粉
- 45g
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- 砂糖
- 30g
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- 塩
- 5g
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- 【A】生クリーム
- 30g
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- 【A】オレンジジュース
- 120g
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- 【A】水
- 40g
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- 無塩マーガリン(無塩バター)
- 36g
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- ブラッドオレンジピール
- 75g
クッキー生地
アレンジのトッピング
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
パン生地の材料を全てポットに入れ、生地を作る。 HBの場合は生地作りコースで一次発酵終了まで行う。
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2
クッキー生地を作る。 砂糖と無塩マーガリンを白っぽくなるまで混ぜる。
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3
薄力粉を加えてさっくり混ぜる
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4
オレンジジュースを少しずつ加えて混ぜて、お好みで着色する。
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5
ひとまとまりになったら、生地を9等分(約35g)にして丸めて3mmk厚さに伸ばす。
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6
パン生地は1次発酵終了後、ガス抜きをして約70gずつに分割する。
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7
ベンチタイムをとる。 (10-15分)
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8
あらかじめ作っておいたクッキー生地をパン生地にふんわりと被せて型に入れる。
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9
30℃-35℃で約40分二次発酵させる。
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10
二次発酵後、170℃-180℃に予熱したオーブンで11-12分焼成する。
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11
ボウルに生クリームとイヨカンカットピールを合わせてホイップする。
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12
絞り袋に入れ、クリームをパンに絞り込み、お好みでピスタチオをトッピングしたら出来上がり♪