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Torimorin
トリモリン(転化糖) 200g

トリモリン(転化糖) 200g

商品番号 152

定価490円(税抜)のところ
価格441円(消費税込:476円)

[9ポイント進呈 ]

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この商品の平均評価:おすすめ度(4.0) 4.00

砂糖の10%をトリモリンに置き換えることで乾燥や型崩れを防ぎ、適度な湿度を持たせます。
焼き菓子や冷凍する生地やムース、またガナッシュやシャーベットなどの冷菓などに使用している材料です。
アイスクリームの場合は砂糖75%+トリモリン25%で凍ってもやわらかく仕上がります。
生チョコ(ガナッシュ)には総重量の5%加えるのが目安
パンには粉1kgに20gの添加量が目安
いずれの場合も甘さを抑えて柔らかさやしっとり感を得られます。
砂糖
原産国:フランス
乾燥した冷暗所
はちみつさん(4件) 購入者

非公開 投稿日:2011年11月05日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

焼き菓子の乾燥防止に。使いやすいサイズだと思います。

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