【最高級バニラビーンズとは】

◆丁寧な日光での乾燥
最高級バニラビーンズは、自然な日光のもとで時間をかけて丁寧に乾燥させることにより、上品な香りが包含されいきます。
丁寧に日光で乾燥されたバニラビーンズの感触は、摘むと少し柔らかく、芯（果肉）はやや堅く、外見はツヤがありバニリンが浮き出ている場合があります。
※乾燥度が不十分なバニラビーンズは、水分が多く残ったままであるため痛みやすく、香りも乏しい物になりがちです。

◆バニラビーンズの長さの基準
当店で扱っておりますバニラビーンズは、ウガンダ産最高級品のグルメグレードです。
（※グルメグレードとは、マダガスカル産でいうAグレードに当たります。）
全て17cm以上、また太さもたっぷりあります。ぷっくりとしたさやからは大量のバニラビーンズが取れます。

◆深くやわらかな甘い香り
天然バニラビーンズの香りは、人工的なバニラ甘味料には真似できない、深くやわらかな甘い香りが特徴です。（芳ばしいキャラメルような豊かな香り）
※天然バニラをかぐ時は鼻先へ一瞬だけ持って行き、すぐに離すようにして嗅いでください。
鼻先でバニラをかぎ過ぎると甘い香りよりも、スモーキーな香りが勝ってしまう場合があり正確に判断できません。
またご使用になると分かる事ですが、直接バニラビーンズに触れた指先をしばらくしてから嗅いでみると、バニラビーンズをそのまま嗅ぐよりも、より甘い香りが分かる事があります。

◆ツヤのある黒褐色
上質な天然バニラビーンズは全体的に黒褐色でツヤ（バニリンを含んているため）があります。


************!!!ご注意!!!　**********************************************

「ウガンダ産　バニラビーンズ」に付着しております細い針状の結晶は、悪いもの(カビ)ではなく、バニラビーンズに含まれる「天然ワニリン質」と言うものでそのまま使っていただいて問題ございません。
また、白い粒の寒天状のものがでておりましたら、油成分が凝固したものですので、こちらも問題ございません。冷蔵庫に入れられると、よくでる現象のようです。

************************************************************************