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とかち小麦ヌーヴォーとは

小麦ヌーヴォー

畑で小麦を「育てる人」、パンやお菓子、麺を「つくる人」、そしてそれらに感謝の気持 ちを込めて「食べる人」、みんなが新小麦の収穫を共に祝い、共に味わうことで小麦が農作物であること、そ の年によって味や品質に違いがあること、そして、小麦にも旬があるということを感じるイベントです。
ポストハーベストフリー(収穫後農薬不使用)の北海道小麦とより安全で健全なものづくりによって、「食べる 人」の健康と豊かな生活に貢献することを考えています。

とかち小麦ヌーヴォー 心得え

育てる人、つくる人、食べる人がお互いのつながりを大切にします

1.「育てる人」は求められる美味しい健全な小麦つくりに励みます
2.「つくる人」は育てる人の顔を想い浮かべてパンを作ります
3.「食べる人」は携わったすべての人に感謝をしていただきます

秋まき小麦と春まき小麦  〜小麦には秋に種をまくものと、春 に種をまくものがあります。〜

収穫

秋まき小麦

種まき:9月下旬 収穫:7月下旬
成長の時間が長いので、春まきよりも多く収穫することができます。
秋に種をまき、越冬して春と夏に成長して秋に収穫になります。
一定期間、低温や日光の条件が合わないと穂が出なかったり、開花しない性質があります。

春まき小麦

種まき:4月〜5月 収穫:8月
春に雪が解けてから種をまきます。低温や日光の関係にあまり影響のないものや、全くないものがあります。
夏に実をつけて収穫の時期をむかえます。収穫までの生育も少ないため、天候に弱い側面もあります。


小麦は天候に左右されやすい

収穫に適した水分になったところで収穫作業を進めます。
小麦は品種によって収穫時期の雨に非常に弱いものがあります。にもかかわらず、とかち小麦ヌーヴォーの生産者は「パン屋さんが求めているものをつくりたい」という動機とつながりがあってこそなのです。


さあ、とかち小麦ヌーヴォーを使ってみましょう!!

  • ヌーヴォー十勝ゆめブレンド
    ヌーヴォー十勝ゆめブレンド

    十勝産らしいもっちりとした食感を出したいパンに。
    用途
    食パン/クロワッサン/ベーグル

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  • ヌーヴォー北海道ゆめきらり
    ヌーヴォー北海道ゆめきらり

    十勝産小麦3品種をブレンドし、高い製パン性を実現。
    用途
    食パン/ブリオッシュ/菓子パン/バターロール

    商品をチェック

  • ヌーヴォーキタノカオリT85
    ヌーヴォーキタノカオリT85


    独自の製粉方式で挽いた全粒粉タイプ
    用途
    ハード系/セミハード系・生地全般にブレンド

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  • ヌーヴォーライ麦全粒粉
    ヌーヴォーライ麦全粒粉


    石臼で仕上げました。栄養価も豊富です。
    用途
    パン・オ・セーグル/パン・ド・メテイユ/パン・ド・セーグル

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