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お菓子のレシピ

マンゴープリン

難易度 約120分(うち冷蔵90分程度)

材料(180ccのカップ約5個分)

マンゴープリン
マンゴープリン
マンゴーピューレ125g
サワークリーム25g
牛乳100g
粉末ココナッツ25g
グラニュー糖22g
板ゼラチン3g
生クリーム(6%加糖)62g
仕上げ
フレッシュマンゴー1個
生クリーム適量
ミント適量
  • ★粉末ココナッツは、同量のココナッツミルクやココナッツピューレで代用できます。
  • ★生クリームは重量の6%の砂糖を加え、立てておきます。
  • ★板ゼラチンは冷水でふやかしておきます。
  • ★マンゴーピューレは自然解凍か加熱し、液状にしておきます。

  • 作り方

    • 1.鍋に牛乳・粉末ココナッツ・グラニュー糖を入れ温め、一度濾します(@)
      ★沸騰はさせません。
      ★ココナッツミルクを使った場合は濾さなくてOK!
    • 2.@に水気をきったゼラチンを加え、ゼラチンを溶かします(A)
      ★ゼラチンは手でギュッと握りこみ、しっかり水を絞ってください。
    • 3.柔らかくしたサワークリームに少しずつマンゴーピューレを加え、その都度良く混ぜ合わせます(B)
    • 4.BにAを加え、ボウルを氷水につけとろみが付くまで冷やしながらしっかり混ぜます(C)
      ★温かいとこの後加える生クリームが溶け、固まった時2層に分離してしまいます。
    • 5.Cに、生クリームを加え混ぜ、お好みの器に流し冷蔵庫で冷やし固めます。
      ★生クリームは少しずつ、よくなじませながら加えていきます。
    • 6.カットしたフレッシュマンゴーをのせ、生クリームをかければ完成です!

    このレシピで使用した材料

    ▼商品画像をクリックすると詳細ページをご覧いただけます。

    ボワロン マンゴーピューレ 1kg

    価格2,080円(消費税込:2,184円)

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    クリスタルカップ白オリジナル 5個入

    価格150円(消費税込:157円)

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    粉末ココナッツ 100g

    価格150円(消費税込:157円)

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    ココナッツミルク 400ml

    価格280円(消費税込:294円)

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