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バレンタイン特別講習会が開催されました!

2018.02.12 カテゴリー:実店舗情報

こんにちは!スタッフの川越です!

2月10日(土)にチョコレートメーカー「大東カカオ」さんの
特別講習会が開催されましたのでその様子をご紹介いたします

今年で5回目となるバレンタイン講習会!
講師はお馴染みのテクニカルアドバイザーの杉田英寿シェフです

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最初の挨拶からお客様の心を掴み講習会はスタートしました

皆様真剣なまなざしでシェフの手元を見つめています

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今年はデモンストレーション1品、実技レッスン2品を作っていただきました

1.プラリネアマンドショコラ
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チョコレートを均一にアーモンドにコーティングさせるためにはひたすらヘラで混ぜ続ける事が鉄則!
今回は大東カカオの小田さんが1時間以上混ぜ続けてくださいました
出来立てを試食して頂きましたが、実は少し日を置いた方がより美味しくなるそうです

2.とろーりパンナコッタ
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パンナコッタはお砂糖を一切使わずホワイトチョコの優しい甘さで仕上げました
とろけるような舌触りとシンプルな材料でどなたでも安心して食べて頂けるパンナコッタです
ホワイトチョコの食べ比べも好評でした

今回使用したホワイトチョコはコチラ

大東カカオ アンセム 北海道ピュアホワイト37% 1kg【クーベルチュールチョコレート】
インターナショナルチョコレートアワードも受賞したチョコなんです!
コクのあるミルク感を贅沢に味わうことが出来ます

3.ブラウニー・ボゴタ
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バナナを甘く煮詰めたコンサントレバナナを生地に混ぜ込み、表面にはクルミを散らしています。
隠し味として粉末コーヒーを入れているので少し大人の味に仕上がりました

素材の特性や扱い方など実践を交えながら教えていただき、私自身も勉強になる一日でした!

講習会にご参加くださいましたお客様方、誠にありがとうございました

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皆様の今年のバレンタインが充実した素敵なものになりますように