STAFF BLOG

トップ > ブログ > 試作レポ > カップガトーショコラを作りました♪

カップガトーショコラを作りました♪

2018.04.16 カテゴリー:試作レポ

こんにちは!

先日カップガトーショコラを作りましたので、ご紹介します
工程1-1.jpg
【1】チョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かします。
工程2.jpg
【2】別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら白っぽくなるまで混ぜます。
工程3.jpg
【3】温めておいた生クリームと、溶かしておいた【1】を加え、合わせます。
工程4.jpg
【4】別のボウルで卵白を軽く泡立て、その後のグラニュー糖を2~3回に分けて加え、きめの細かいメレンゲを作ります。

工程5-2.jpg
【5】【3】の生地に、ふるっておいたココアパウダーと薄力粉を加え混ぜたら、【4】のメレンゲを2~3回に分けて加え混ぜます。
工程6.jpg
【6】生地をカップに約75gずつ流し入れ、170℃に予熱したオーブンで20分~25分焼成します。
(最後に表面を整えると焼き上がりが綺麗になります!)

【7】焼き上がったら粗熱を取ります。冷めたら表面に溶けない粉糖をふるって…
カップ 加工.jpg
完成です
IMG_9150 加工.jpg

しっとり濃厚なガトーショコラに仕上がりましたきらきら

ミニサイズなので、プレゼントにも最適ですよ

今回使用した商品はこちらです

【DAITO CACAO CO.,LTD.】Superieure Pratique 56%-Bitter Chocolate Couverture Drops(JPN)大東カカオ スペリオール プラティーク 56% 250g夏季クール便扱い商品(6-9月)【クーベルチュールチョコレート】


【C】【N】明治北海道十勝純乳脂45 200ml【生クリーム】


Powdered Sugar(Non melting)トッピング用パウダーシュガー 200g