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ティグレを焼いてみました♪

2018.03.13 カテゴリー:試作レポ

ティグレとはフランス語で『トラ🐯』のこと。

アーモンドプードルがたっぷり入ったフィナンシェの生地に、刻んだチョコを入れることでトラのしま模様に見えることから
名づけられたそうで、今日はフランスの焼き菓子『ティグレ』を作ってみました。


シリコンフレックスオーバルミニサバラン 24取【シリコン 型】

オーバルミニサバランを使って焼きました。

贅沢に発酵バターを使って焦がしバターを用意します。
綺麗な黄金色から濃い茶色になるまで火にかけました。
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卵白とグラニュー糖、ふるっておいた粉類を加えてさらに混ぜ、
焦がしバターを加えます。

最後に刻んだチョコレートを加えました。
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型に入れる時にいつも多く入れてしまう私ですが、今日は大丈夫かな…
でも、まだ若干多いのかもですね😆

くぼみにガナッシュを絞り入れたらできあがりです
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約4cm弱の可愛いサイズのティグレができました。
チョコレートは、もう少し細かく刻むとよりトラのしま模様に見えるようですね。
刻み方が大きくて失敗です😝

IMG_1673-1.jpg

そして…金箔をのせたかったのに買い忘れておりました。
上にちょこんとのせたかったんです。


お菓子を華やかに仕上げます食用金箔   0.004g

コーヒーと一緒に美味しくいただきました。
今回、使用しましたチョコレートをご案内します。


【DAITO CACAO CO.,LTD.】Superieure Pratique 56%-Bitter Chocolate Couverture Drops(JPN)大東カカオ スペリオール プラティーク 56% 1kg夏季クール便扱い商品(6-9月)【クーベルチュールチョコレート】(お一人様2個まで)

サバラン型はスクエアもございます。

お手入れ簡単!ひんやりスイーツに焼き菓子に♪シリコンモールドスクエアサバラン 15取 【シリコンフレックス】【シリコン 型】

いちご系も良いですね🍓
次は、いちご×ホワイトチョコレートや抹茶味も作ってみたいと思います。