STAFF BLOG

トップ > ブログ > 試作レポ > クリームを贅沢に挟んだ生チョコサンド♪

クリームを贅沢に挟んだ生チョコサンド♪

2018.02.06 カテゴリー:試作レポ

こんにちは!

バレンタインまであと少しですね

今日は、以前作った生チョコサンドをご紹介します

まずはロールケーキ生地作り

材料/24cm×24cmの天板1枚分

薄力粉 65g
ココアパウダー 15g
全卵 2個
卵黄 1個
粉糖 80g
無塩バター 10g
牛乳 20ml

卵と粉糖を湯煎にかけて泡立てます ※白っぽく、もったりするまで!

IMG_0587.JPG

薄力粉とココアパウダーを加えて、底からすくい上げるように混ぜます

IMG_0594.JPG

バターと牛乳をレンジで溶かして、生地の一部を加えてしっかり混ぜた後、生地をボウルに戻し入れてしっかり混ぜます

生地を天板に流します※スケッパー等で均等に

IMG_9420.JPG

180度に予熱したオーブンで約12分焼いたら、生地の完成です

冷ましている間に、サンドする生チョコクリームを作ります

材料

生クリーム 150ml
チョコレート 50g
粉ゼラチン 2g

チョコレートを湯煎にかけて溶かし、しとらせた粉ゼラチンを加えて溶かします

生クリームを少しずつ加え、ゆるめます

IMG_0642.JPG

ボウルを水に浸けて、クリームの固さを調整したら、生チョコクリームの完成です

あとは、ロール生地にクリームを挟み、冷やし固めた後、お好みの大きさにカットすれば、

IMG_9466.JPG

贅沢な生チョコサンドの出来上がりです

IMG_0726 150-50.jpg

今回、生チョコクリームにはこちらを使用しました

ヴァローナ カラク 56% 250g

ナッツのような芳ばしさとカカオの余韻を楽しめます

是非、お試しくださいね~